答案：A
答案解析：炮弹鱼是一种体型较大的肉食性鱼类，它们的头部比较宽大，口部也很大，有着锋利的牙齿和强大的咀嚼能力。它们生活在珊瑚礁和岩石海底的缝隙中，是一种非常有攻击性的鱼类。它们的名字来源于它们捕食时会像炮弹一样迅速向猎物发起攻击。
炮弹鱼的主要食物是珊瑚、海葵、海胆、螃蟹、贝类等底栖生物。其中，海胆是它们最为喜爱的食物之一。这是因为海胆在海底上生活时，身上有大量的棘刺，其他鱼类很难吃到它们的肉。而炮弹鱼却练就了一种独特的开海胆技术，它们会用力向海胆喷水，将其翻转过来再吃，以免被海胆刺扎伤。
当炮弹鱼发现海胆时，它们会游到海胆的旁边，然后用嘴巴从上方对准海胆的背部喷出一股强力的水流，把海胆冲翻过来。然后，炮弹鱼会立即将嘴巴对准海胆的底部，用锋利的牙齿将海胆的外壳咬开，然后吃掉里面的软组织。这种技术不仅需要炮弹鱼具有强大的咀嚼能力和游泳能力，还需要它们对海胆的结构有深入的了解和掌握，才能把海胆翻转过来再吃掉。
总之，炮弹鱼是一种非常有攻击性和狩猎能力的鱼类，它们喜欢吃海胆，用独特的技术将海胆翻转过来再吃，展示了它们对食物的偏爱和对海洋环境的适应能力。