调酒艺术2023章节测试答案_调酒艺术智慧树知到答案
第一章
1、调酒师英语称为（ ）。
A: Bar
B: bartending
C: bartender
D: waiter
我的答案：bartender
2、调酒师在示瓶时，应该用左手托住瓶底，右手扶住瓶颈，呈（ ）角把商标面向宾客。
A:30°
B: 45°
C: 60°
D: 90°
我的答案：45°
3、吧匙放入或拿出杯中时，（ ）应向上。
A:吧匙正面
B: 吧匙背面
C: 吧匙侧面
D: 没有规定
我的答案：吧匙背面
4、花式调酒是起源于（ ）的一种新型的调酒方式。
A:中国
B: 英国
C: 美国
D: 法国
我的答案：美国
5、 根据国家旅游局、国家劳动和社会保障部职业技能鉴定中心于2010年修订和发布的《调酒师》职业技能鉴定标准，调酒师分为（ ）个等级。
A:二
B: 三
C: 四
D: 五
我的答案：五
6、葡萄酒品鉴与营销是（ ）的基本技能要求。
A:高级调酒技师
B: 调酒技师
C: 高级调酒师
D: 中级调酒师
我的答案：高级调酒技师
7、酒会设计与实施是（ ）的基本技能要求。
A:高级调酒技师
B: 调酒技师
C: 高级调酒师
D: 中级调酒师
我的答案：高级调酒师
8、 按国家职业技术等级标准，咖啡师可以分为（ ）类。
A:一
B: 二
C: 三
D: 四
我的答案：四
9、开店指导与经营管理是咖啡师（ ）需要掌握的基本技能。
A:技师
B: 高级
C: 中级
D: 初级
我的答案：技师
10、 冲泡咖啡用水一般不用（ ）。
A:纯净水
B: 磁化水
C: 矿泉水
D: 蒸馏水
我的答案：矿泉水
第二章
1、构成鸡尾酒主体，决定鸡尾酒酒品风格和特色的是鸡尾酒的（）。
A:含酒精辅料
B: 不含酒精辅料
C: 基酒
D: 装饰物
我的答案：基酒
2、基酒在配方中的份量比例有各种表示方法，国际调酒师协会统一以份（part）为单位，一份为（ ）毫升。
A:50
B: 40
C: 30
D: 25
我的答案：30
3、白兰地的主要生产原料是（ ）。
A:龙舌兰
B: 甘蔗皮、渣、废蜜
C: 谷物
D: 葡萄
我的答案：葡萄
4、朗姆酒的主要原料是（ ）。
A:龙舌兰
B: 甘蔗皮、渣、废糖蜜
C: 谷物
D: 葡萄
我的答案：甘蔗皮、渣、废糖蜜
5、（ ）是金酒中的著名品牌.
A:摩根船长
B: 杰克丹尼
C: 人头马
D: 哥顿
我的答案：哥顿
6、白兰地按地区划分为（ ）。
A:干邑和雅文邑
B: 波尔多和勃艮第
C: 大香槟区和小香槟区
D: 苏格兰和爱尔兰
我的答案：干邑和雅文邑
7、下列说法不正确的是：（ ） 。
A:任何一款鸡尾酒都必须严格按其配方调制
B: 在调酒过程中必须使用量酒器，切忌随手乱倒；
C: 调酒时使用蛋清是为了酒品的味道更滑润；