【答案】食品营养与健康y 过程性评测(13)【参考答案】

判断题:15道,每道2分,总分30 1.母乳喂养的患营养不良与佝偻病者明显低于人工喂养的婴儿。 正确 错误 2.母乳内乳糖含量比牛乳低，对婴儿大脑和胃肠功能相适应。 正确 错误 3.食谱编制时要注意菜肴的色、香、味、形；主食有米有面有杂粮，副食有荤有素有汤。 正确 错误 4.RNI的主要用途是作为个体每日摄人该营养素的目标值。 正确 错误 5.采用母乳喂养，可促进母亲产后子宫的复原但不利于身材的恢复。 正确 错误 6.断奶后的幼儿能适应多种食品，食物要多样化，注意色、香、味，促进食欲。 正确 错误 7.平衡膳食金字塔第五层是谷物食物。 正确 错误 8.为保证胎儿脑组织和神经细胞生长发育，孕妇必须每日摄取一定量的动植物油脂。 正确 错误 9.完全无肉的膳食可以保证肌体达到氮平衡，但营养价值低于纯素膳。 正确 错误 10.维生素D几乎不能通过乳腺，婴幼儿应适当多晒太阳或补充鱼肝油才能满足需要。 正确 错误 11.城市居民膳食结构为畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低。 正确 错误 12.平衡膳食金字塔中没有建议食糖的摄入量 正确 错误 13.婴儿出生后4个月起应补充含铁食物。 正确 错误 14.全素膳难以满足人体全面的营养需要。 正确 错误 15.老年要积极参加适度体力活动，保持能量平衡。 正确 错误 单选题:15道,每道2分,总分30 1.促进生长和提高机体抵抗能力作用最明显的是 维生素A 维生素B 矿物质 无机盐 2.乳母如长期食用精白米、面，又缺乏肉类、大豆制品的供给，则乳汁中将缺乏哪种维生素，以致引起婴儿脚气病。 维生素B1 维生素B2 维生素C 维生素E 3.婴儿喂养的最好办法是 母乳喂养 混合喂养 人工喂养 牛奶喂养 4.食物中钙与磷的比例达到（），最易于钙的吸收。 3:1 1:3 2:1 1:2 5.健康母亲的乳汁可供婴儿食用至几个月而不会出现营养不良。 2 3 4 6 6.运动结束后应休息多长时间进餐为宜。 20-30min 60-90min 40-60min 2h 7.抗坏血酸可以促进组织胶原的形成，有利于骨骼、牙齿的正常发育，有利于创伤愈合，因此孕妇需要量应相应增加的是 维生素b1 维生素b2 维生素A 维生素C 8.对骨、牙、毛细血管间质细胞的形成非常重要。 维生素B1 维生素C 矿物质 纤维素 9.《中国居民膳食指南》强调“常吃奶类、豆类或其制品”，以弥补我国居民哪种膳食严重不足的缺陷 铁 钙 锌 碘 10.平衡膳食金字塔共分几层 3 4 6 5 11.当营养构成表现为“高能量、高蛋白、高脂肪”，哪类食物食用量相对较少 肉类 乳品 蛋类 碳水化合物 12.现在人们的饮食越吃越精细，应提倡多吃五谷杂粮，每天最好吃多少种食物 10 15—20 20 25—30 13.进行长时间大量运动时，利于降低体温的饮料温度是 0℃ 16℃ 10~13℃ 20~25℃ 14.食盐量每日限在多少克？ 6 12 9 10 15.平时通常一日三餐食用的属于哪类膳食 纯素膳食 混合膳食 植物性食品 动物性食品 多选题:10道,每道4分,总分40多选题:10道,每道4分,总分40 1.中国特定人群膳食指南是根据下列哪些人群的特点需要制定的 孕妇 乳母 婴幼儿 青少年 中老年 2.我国膳食中比较容易缺乏和不足的营养素有 钙 铁 维生素A 核黄素 3.我们每天应吃的主要食物种类 油脂类 奶类 豆类 蔬菜和水果 4.人体所需矿物质中做为婴幼儿骨、牙的基本组成成分的是 钙 铁 磷 锌 碘 5.运动员饮料补充可以预防 因出汗缺水和电解质引起的运动能力下降 糖原耗尽引起低血糖 心律失常 出现运动伤害 6.运动员参加长时间的运动，间歇时需要饮用一些饮料的主要目的是补充 水分 糖 无机盐 水溶性维生素 维生素A 7.宜作为青少年课间加餐的食品是 面包 牛奶 核桃 浓茶 8.老年人器官功能减退，表现为 驼背 肌肉老化 出现老年斑 胃肠运动功能减弱 9.纯素膳主要是由哪些食品组成 蛋类 谷类 豆类 水果 10.我国曾进行过三次全国营养调查，分别是哪年 1959 1972 1982 1992